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规章制度

学院食堂管理办法

学院食堂管理办法

 

为加强食堂管理,更好为师生员工提供优质生活服务,特制订本制度。

一、食堂卫生管理办法

1、认真执行国家《食品卫生法》和有关饮食卫生“四关”、“三白”、“二消毒”和“一留样”制度。

2、工作人员必须经有关医院健康检查,确保无传染病,并取得“健康证”后,方可上岗。

3、食堂工作人员应养成良好的个人卫生习惯,不留长发,不留长指甲。上班时须穿工作服,戴工作帽。售饭前洗手,售饭时戴口罩

4、不采购腐烂、变质的食物。

5、妥善处理剩余饭菜,严禁出售变质饭菜。

6、加工前,应对加工的食品认真清洗,蔬菜应在认真清洗后进行一定时间的漂洗,防止残留农药引发事物中毒事件的发生。

7、饭菜加工过程应严格按照要求,防止夹生和加工不彻底现象的发生,防止杂物落入饭菜中,工作人员不在工作时间内抽烟和面向饭菜说话。

8、加工后的饭菜,应妥善管理,防止污染。

9、搞好饭厅、加工间和周边的清洁卫生,保持良好的卫生环境。

10、严格执行餐具“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五管”的制度,防止疾病传播。

11、食物中毒时,立即向学校报告,并保留好可疑食品,由学校配合有关部门查明原因。

二、食品卫生制度

1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料,不吃任何腐烂变质的食品。

2、洗涤整理原料时,污物杂质和废料必须清除干净。

3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放,不随地乱放,以免弄脏污染。

4、原料的取用、发放,应本着先进先用的原则,以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品,要生熟分开,有腥味的与没有腥味的应分开存放。

6、冰箱应经常冲洗,保持清洁干净,随开随关,防止热气侵入。

7、熟食品、卤菜等应妥善保管,经常检查,以免变质;冬天放在外面时,应用洁净白布盖好,夏天应放在冰箱里。

8、剩饭菜应保管在通风凉爽的地方,隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

9、直接入口食品不得用手直接拿取,应用包装纸包好,或使用各种工具拿取。

10、不准出售有异味或变质的饭菜,以防食物中毒。

三、民主管理委员会制度

1、院学生会成立伙食学生民主管理委员会。

2、民主管理委员会的主要职责是:

(1)贯彻《食堂管理制度》,并检查执行情况。

(2)定期召开会议,听取学生对伙食及工作人员的意见,并提出意见和建议。

(3)定期检查食堂卫生情况。

(4)负责向就餐者传达、解释食堂在伙食方面的情况,协调、疏通就餐人员与食堂之间的关系。

(5)检查食堂文明就餐情况。

四、文明就餐规定

1、非学院师生原则上不得在食堂就餐。

2、在食堂就餐的师生必须遵守“十不”规定:

(1)不浪费粮食,剩弃物一律入盆。

(2)不随地吐痰、倒水,地面、桌面保持整洁。

(3)不插队、不搭买、不喧哗,秩序良好。

(4)不抢占座位,互让互谅。

(5)不带食物出食堂。

(6)不在食堂进行文体活动,“三球”禁入食堂。

(7)未经批准不得进入食堂操作间、库房。

(8)不与食堂工作人员争吵,服从管理,有意见时按程序向学生会伙委会反映。

(9)不准打赤膊、穿裤衩进入食堂,应讲究文明。

(10)不污损食堂设施。


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